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桃胶是树木受损位置的黏性液体，在干燥的空气中长时间的暴露，形成后的玻璃透明材料，通常是淡黄色或棕色。桃胶主要成分是多糖和蛋白质。桃胶多糖是中药的重要活性成分，具有多种生物活性和保健功能，可以降低糖尿病

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